你认为的好门店,为何最后偏偏做不起来?快来对比一下,你是否犯了以下错误。 很多餐饮创业者开店之前都是信心满满的,但生意不好就会陷入焦虑之中。促销打折、派发传单、外出学习……较终钱都花了,效果却没有多好。 新餐厅生意不好的原因有很多,创业者会想到是产品、服务、名气等方面,但很少创业者会认为是自己的选址出了错。 一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,这是为什么呢? 因为购物中心资源整合不足,品牌落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉的。 开发商为了扩大招商面积创造业绩,拼命利用空间做加法,牺牲了原本的功能定位,更不在乎已进驻商家的存活。品牌布局混乱,人流引导线被破坏,顾客消费感受不愉快;店家可见度不高,广告位设置不够等,较终造成了不少进驻的餐饮品牌关张退场。 在二、三线城市,在建、待建、建成放空的购物中心很多,选址人应该更多地关注开发商的开发、规划、招商、运营、营销、物管等综合实力。 千万不要被他的招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后*二波品牌调整时找机会进入,也不要贸然**个吃螃蟹。 贪便宜贸然进驻楼中楼店面 餐饮老板希望将店面开进办公区的楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也存在一定的风险。 首先,大楼内部各楼层的空置率,能否稳定在一个较低的水平? 其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单地吃一吃; 大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异? 此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来了更大的压力。 虽然,进驻这样的楼中楼,大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策,但仍难难以抵消以上种种风险。 因此,做办公区生意,营业时间比较有限,再加上门店设立在楼中,更加无法将外界的人流引入。选择楼中店,要思考清楚,加倍谨慎。 过分相信二房东 无论你信不信,很多铺面是掌握在二房东手里的。 如上文**个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个地方生意的好坏。 在长沙有一个案例,一个将2000多平方米物业承租下来的二房东,先是引入过气的服装销售店面,后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约,索性丢下烂摊子不管,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入完全白费。 在碰到这样的问题时,应该秉承下面两个原则: 绝不和三房东签约; 与二房东签约时,必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。 对商圈发展没有远期判断 选址看商圈,正如买房也要看城市的规划一样,一个过气或者即将过气的商圈是没有什么发展机会的。 比如,前几年各批发市场形成的商圈十分繁荣,但随着线上购物兴起,批发市场的商圈逐渐弱化,即使有人流,也难以带来大量餐饮需求。 因此,选址时一定要综合考虑商圈的发展潜力、消费力。这就要求创业者在考察商圈时,了解它的发展趋势、经营业态、聚集人群,对生意的可持续性做出理性判断。 选址分析停留在表象 什么是表象?你看到街上人来人往,看到大家大包小包消费,这些都是表象,也可能是假象。 有些地方人流量大、人员密集,很可能这些人都是流动人口,进店的欲望和需求并不强。即便不是流动人口,这些人也不一定是你的目标客群。比如,广场上的大妈多,可是别指望她们到附近的冷饮店消费。 所以,选址不能只看人流,更要看有效客流。评估那些消费能力、消费偏好与你的品牌属性匹配的客户群,才能找到“赚钱店”。 贪图好位置 ?却选择了畸形的房屋结构 有位老板曾经为了拿下一个位置较佳的铺面,选择了一个呈窄长形状的铺面。这个店原本是停车场的通道,由于地理位置实在太好,被加建改造起来做商业。位置虽好,可用户体验较差,结果经营不善,只好转让。而稍稍懂行的老板一看这内部结构,都纷纷摇头。 好的铺面是难得,但是如果不适合你的话,那么不要也罢。正如,有些位置很好的门店,但是租金却**出了你的承受范围,那么对你来说也不是好的选址。 选址时切忌贪图便宜、盲目冲动,一定要着眼大局、紧盯细节,多考察、多分析。自己不懂还可以找专业人员为你评估,比如有多年专业积淀的58优铺。